Keto-Suppe mit Spinat & Parmesan

Einfacher und schneller geht es nicht! Eine gesunde kohlenhydratarme Suppe aus der Zeitschrift: “EatSmarter! Spezial: Low Carb”:

Zutaten für 4 Personen:

• 500 ml Gemüsefond (aus dem Glas, oder besser selbstgemacht)
• 300 g Babyspinat
• 30 g Parmesankäse
• 200 g Ricotta
• 4 EL natives Olivenöl extra
• Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

1. Parmesan reiben
2. Spinat waschen, trockenschleudern
3. Gemüsefond mit 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen und 1 Min. stark kochen lassen, vom Herd ziehen und mit Salz und Pfeffer würzen
4. Spinat und Ricotta auf 4 Suppenteller verteilen
5. Mit dem heißen Fond übergießen
6. Mit je 1 EL Olivenöl beträufeln
7. Parmesan darübergeben
8. Sofort servieren

Geht auch schnell als Vorspeise für Gäste!

Nährwerte pro Portion :

E:           15 g
F:           24 g
KH:          3 g
Kcal:   290 kcal