In den Stoffwechselzustand der “Ketose” gelangt man durch Fasten über mehrere Tage oder eine ausgeprägte Low-Carb -Ernährung. Der Mangel an Kohlenhydraten zwingt den Organismus dazu Fett als alternative Energiequelle zu nutzen. Die dabei freiwerdenden Fettsäuren können in der Leber in sogenannte “Ketonkörper” umgewandelt werden, eine weitere besonders gute Energiealternative zu Glucose.