Hähnchenkeulen mit Avocado vom Blech

Wieder ein Rezept, das sehr einfach und schnell zubereitet werden kann und aus vielen gesunde Zutaten besteht!

Zutaten für 2 Portionen:

– 2 Hähnchenkeulen
– 200 g Pastinaken (oder Petersilienwurzel)
– 1 gelbe Paprikaschote
– 1 rote Paprikaschote
– 1 Avocado
– 1 Zwiebel
– 1/4 Bund Petersilie
– einige Thymianzweige
Р2 EL Oliven̦l
– edelsüßes Paprikapulver
– Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Hähnchenkeulen und Gemüse waschen und trocknen
2. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen
3. Hähnchenkeulen am Gelenk in 2 Teile teilen und mit Salz, Pfeffer und Parikapulver würzen
4. Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden
5. Pastinaken in Würfel schneiden
6. Zwiebeln schälen und in dünne Spalte schneiden
7. Petersilienblätter hacken, Thymianblättchen von den Stielen abzupfen
8. Paprikastreifen, Zwiebelspalten und Pastinaken mit Thymian und Olivenöl vermischen, auf einem Backblech verteilen und mit Salz & Pfeffer würzen
9. Fleisch darauf verteilen und alles im Backofen 30 Minuten garen
10. In der Zwischenzeit Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und würfeln
11. Nach 30 Minuten Garzeit, Avocadowürfel unter das Gemüse mischen und weitere 10 Minuten garen
12. Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren

Nährwerte pro Portion:

• Kcal:   759
• KH:       10
• F:          58
• E:          48