Rezept-Test: Rinderfiletspitzen auf Zucchini – Spaghetti

C.Buchheister/ April 25, 2017/ Ernährung, Ketose, Low Carb, Rezept

Im Magazin „Zucker – Gesundheitsexperte Spezial“ gefiel mir diese Rezept sehr gut: Low-Carb No-Carb und mit vielen Vitaminen und Ballaststoffen!

Rinderfiletspitzen auf Zucchini – Spaghetti

Zutaten für 2 Personen:

  • 300 g Rinderfiletspitzen
  • 3-4 Zucchini
  • 20 g Gorgonzola
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 100 ml Sahne
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

Rinderfiletspitzen mit Zucchini-Spaghetti

 Zubereitung:

Sauce:

  • Schalotte schälen und fein würfeln
  • Butter in einem Topf schmelzen
  • Schalotten darin goldgelb andünsten
  • mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen
  • Sahne dazu gießen und wieder auf die Hälfte einkochen lassen
  • Gorgonzola dazu geben und schmelzen lassen
  • Mit einem Pürierst alles fein pürieren
  • Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken
  • zugedeckt warm stellen
  • Kräuter fein hacken und beiseite stellen

Zucchini:

  • Zucchini entweder mit dem Messer oder einem Spiralschneider( z.B. von GEFU *) in dünne Streifen schneiden
  • in ausreichend kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen lassen, abseihen und ebenfalls warm stellen

Fleisch:

  • Rinderfiletspitzen mit Salz würzen
  • In einer Pfanne von allen Seiten in etwas Öl bis zum gewünschten Gargrad braten
  • mit Pfeffer würzen und in fingerdicke Streifen schneiden

Rinderfiletspitzen braten

Anrichten:

  • Zucchini auf einen Teller anrichten
  • Filetstreifen darauf verteilen
  • mit Soße übergießen
  • gehackte Kräuter darüberstreuen

Nährwerte pro Portion :

E:            39 g
F:            38 g
KH:          6 g
Kcal:   480 kcal

* GEFU Spiralschneider Spirelli 13460 von Gefu

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