Keto-Poké-Bowl
Poké-Bowls sind voll im Trend! Die ursprünglich aus Hawaii stammende Vorspeise besteht aus mariniertem, rohen Fisch und vielen unterschiedlichen Gemüsearten, Toppings, exotischen Soßen, Ölen und Gewürzen auf Reis, Quinoa ……
Super gesund, super lecker und sehr sättigend sind sie eine trendige Salat-Alternative.
Heute stelle ich euch ein kohlenhydratarmes Poké-Rezept mit Blumkenkohlreis und Lachs als Grundlage vor.
Das Originalrezept aus der Zeitschrift: “essen & trinken-Special: Low Carb” habe ich leicht abgewandelt.
Zutaten für 2 Portionen:
- 400 g Blumenkohl
- 125 g Babyspinat
- 4 Radieschen
- 50 g Avocado
- 250 g Lachsfilet (Sushi-Qualität)
- 3 El Mayonnaise
- 1-2 Tl Sriracha-Sauce (Asia Laden)
- 2 EL Weißweinessig
- 2 El Sojasoße
- 2 Tl Sesamöl
- 2 Tl weiße Sesamsaat
- 6-8 Stiele Koriander
- Salz
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Sriracha-Sauce mit Mayonnaise verrühren
- Lachs in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, mit der Marinade vermischen und beiseite stellen
- Blumenkohl nach dem Putzen und Waschen in Röschen teilen und in einem Mixer portionsweise reiskorngroß zerkleinern (Im Thermomix reichen 2-3 Sekunden auf Stufe 5!)
- 50 ml leicht gesalzenes zum Kochen bringen, Blumenkohles hineingeben und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 15 Minuten dünsten.
- Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun rösten und abkühlen lassen
- Spinat verlesen, waschen, trocknen
- Sesamöl in einem mittleren Topf erhitzen, Spinat und Sojasoße dazugeben und zudeckt bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, durchmischen und offen im Topf abkühlen lassen
- Essig (im Originalrezept kommt noch 1 Prise Zucker dazu!) unter den fertigen Blumenkohlreis mischen und ebenfalls offen im Topf abkühlen lassen
- Radieschen putzen, in dünne Scheiben hobeln und leicht salzen
- Avocado längs halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln
- In den Schüsseln Blumenkohlreis, Spinat, Lachs, Radieschen und Avocado verteilen und anrichten
- Mit Sesam und Koriander garnieren
Nährwerte pro Portion:
E: 34,5 g
F: 36,4 g
KH: 9,6 g
Kcal: 529
Weitere “Bowl”-Rezepte:
Rezept-Test: “Brox”-Superfood Bowl
