Eischnee von gestern !

Ist der Ruf erst ruiniert, lebt es sich völlig ungeniert !

Heute werde ich eine Lanze für eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel brechen: Das Ei!

Jahrzehntelang wurde ihm nachgesagt den hohen Cholesteringehalt in die Höhe zu treiben und das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen zu erhöhen! Empfohlen wurden maximal 2 Eier pro Woche!

Leider hält sich dieses Gerücht noch immer und verschwindet nur langsam aus den Köpfen der Verbraucher!

Das ist alles Eischnee von gestern!

Mittlerweile weiß man, dass Eier allein nur wenig Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben.
Normalerweise senkt der Organismus die Eigenproduktion, wenn Nahrungscholesterin zugeführt wird.
Wer ansonsten auf eine gesunde, naturbelassene Ernährung achtet, mit viel Gemüse, gesunden Fetten und Ölen, Milchprodukten, wenig, aber hochwertigem Bio-Fleisch und vor allem Fisch dem schaden auch mehrere Eier pro Woche nicht! Das Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen steigt vor allem für Menschen mit einer grundsätzlich ungesunden Lebens-und Ernährungsweise!
Ganz im Gegenteil, Eier sind hervorragende Eiweiß– und Vitaminquellen (A, D, K, B-Vitamine). Sie liefern viele Mineralstoffe (u.a. Kalium, Calcium, Eisen, Selen, Zink), Omega-3-Fettsäuren und sollen sogar vor Krebs schützen.
Dem Sportler hilft es beim Muskelaufbau und es fördert die Regeneration!

Das Ei gehört zu den wertvollsten Nahrungsmitteln schlechthin!

Wie erkenne ich, ob ein Ei noch frisch ist und wie lange sind Eier haltbar?

Einfach das Ei in ein Glas voller Wasser legen. Bleibt es unten liegen, ist es frisch, schwimmt es nach oben, sollte man es nicht mehr verwenden.

Wenn Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden, sind sie meist noch 2-4 Wochen über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus für Rezepte brauchbar, in denen es mehrere Minuten über 70°C erhitzt wird.
Auf Grund seines natürlichen Immunschutzes, kann das Ei bis zu 18 Tagen nach dem Legen auch ungekühlt gelagert werden!
Gekochte Eier bleiben im Kühlschrank 2-4 Wochen lang haltbar.
Blutflecken und Gewebereste im Ei sind übrigens unbedenklich!
Die Farbe der Eierschale und des Eidotters und auch ein grüner Ring um das Eigelb haben nichts mit der Qualität oder Herkunft zu tun.

Was, wenn sich ein Ei schlecht pellen lässt?

Dann ist es besonders frisch! Auch Abschrecken nach dem Kochen ändert daran nichts!

Warum Bio-Eier kaufen?

Auf dem Stempel eines Bio-Eies aus „ökologischer Erzeugung“ steht an erster Stelle eine „0“.

Die Abkürzung für das Herkunftsland findet man direkt dahinter (z.B. DE für Deutschland), gefolgt von der Nummer des Bundeslandes und des Legebetriebes.
Wer es genau wissen will, schaut unter was-steht-auf-dem-ei.de nach.
Bio-Eier haben die beste Qualität und setzen bessere Lebensbedingungen für die Hennen voraus:

Einen Quadratmeter dürfen sich im Stall maximal 6 Hennen und auf der Auslauffläche 4 Hennen teilen. Um ein möglichst natürliches Verhalten zu gewährleisten sind mindestens 1/3 im Stall mit Stroh, Holzspänen und Sand ausgelegt. Außerdem sind Sitzstangen Vorschrift.
Das Futter stammt aus ökologischem Anbau, darf nicht gentechnisch verändert sein und kein Antibiotikum enthalten.

Ob ein „Bio-Ei“ besser schmeckt, muss man selbst entscheiden.

Eier aus Kleingruppenkäfighaltung findet man leider oft in fertigen Lebensmitteln (z.B. Eiernudeln und Fertiggerichte)! Wer hier auf Nummer sicher gehen möchte kann sich unter albert-schweitzer-stiftung.de/kampagnen/kaefigfrei über käfigfreie Produkte informieren.

Die meiste Transparenz bieten natürlich Stände auf Wochenmärkten und Hofläden der regionalen Bauernhöfe. Hier kann man gezielt nachfragen woher die Eier stammen und sich den Legebetrieb sogar selbst ansehen.

Unter oekolandbau-nrw.de/bio findet man heraus, wo es in der Nähe neben Eiern auch Fleisch, Gemüse, Obst und vieles andere mehr aus ökologischer Haltung bzw. Anbau zu kaufen gibt

Ich hoffe ich konnte euch das Ei etwas schmackhaft machen!

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