Keto-Walnussbrot

Auf der Suche nach kohlenhydratarmen Alternativen, die einfach und schnell zuzubereiten sind, bin ich in der Zeitschrift: „essen & trinken – Für jeden Tag – Low Carb Spezial“ auf diese sehr leckere Brotrezept gestoßen:

Zutaten für 8 Scheiben:

• 100 g Walnusskerne
• 50 g geschrotete Leinsaat
• 50 g Weizenkleie
• 50 g Kichererbsenmehl oder Linsenmehl
• 1 TL Backpulver (am besten glutenfrei)
• 1 TL Salz
• 2 Bio–Eier (Kl. M)
• 250 g Magerquark

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen
2. Walnusskerne hacken
3. Die Hälfte der Walnusskerne, Leinsaat, Weizenkleie, Kichererbsenmehl, Backpulver und Salz mischen
4. Eier und Quark in einer großen Schüssel  glatt rühren
5. Die Walnussmischung unterrühren und 10 Min. quellen lassen
6. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einem Laib formen
7. Restliche Walnusskerne darüberstreuen
8. Im Ofen auf mittlerer Schiene 40 Min. backen
9. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen

Nährwerte pro Scheibe :

E:           11 g
F:           13 g
KH:         6 g
Kcal:      202