Food-Highlights: Hamburg 2019
Auch in diesem Jahr durften wir auf der traditionellen Trendtour der DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband) anlässlich der Gastronomiemesse INTERNORGA (Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Konditoreien) viele neue, interessante und innovative Konzepte in Hamburg kennenlernen! Mit dabei zwei Finalisten des letztjährigen „Gastro- Gründerpreises“: Das Sando & Ichi und Underdocks!
100/200 kitchen
hobenköök
Sando & Ichi
Tyo Tyo
Underdocks
Astra Brauerei St.Pauli
Hygge
Hotel Tortue mit den Restaurants + Bars:
Jin Gui
Brasserie
Bar Noir
100/200 kitchen
Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gourmet – Restaurant von Thomas Imbusch (ehemaliger Koch in Tim Mälzer „Off-Club“) liegt etwas außerhalb der Stadt in einer Lagerhalle direkt an der Elbe! Aber die Fahrt lohnt sich: In dem ausgesprochen stilvoll eingerichteten Gastraum dominiert – sehr zeitgemäß – die mitten im Raum stehende offene Küche! Hier kann man der Zubereitung unmittelbar zusehen und auch direkt am Tresen speisen!
Das festgelegte Menü besteht aus 5 sensorischen „Einstimmern“ und mehreren Gängen mit passender Getränkebegleitung und richtet sich nach den regionalen und saisonalen Angeboten ausgesuchter Lieferanten!
Im 100/200 kitchen wird das Lebensmittel nach französischem Vorbild stets in Gänze verbraucht!
Der Name 100/200 – so erklärt uns Thomas Imbusch – leitet sich von 100°C heißen Kochwasser und dem 200°C aufgeheizten Ofen ab. Einen der 40 begehrten Plätze in diesem außergewöhnlichen Restaurant, muss man wie ein Konzert-Ticket vorher kaufen und im Voraus bezahlen!!
100/200 kitchen
Brandshofer Deich 68
20539 Hamburg
mail@100200.kitchen
www.100200.kitchen
Öffnungszeiten:
Di-Sa: 18:00 bis 24:00 Uhr
Hobenköök
Auch in dieser sehr schönen Markthalle in einem alten Güterbahnhof werden ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel umliegender Produzenten und Bauern verkauft! Das angeschlossene Restaurant bietet dem täglichen Angebot entsprechend, wechselnde typisch norddeutsche Speisen an. So kann zum Beispiel das Gemüse auf der Speisekarte stets variieren und auch die Lebensmittel aus dem Shop werden vor dem Verfallsdatum im Restaurant verbraucht.
HOBENKÖÖK
Stockmeyerstraße
4320457 Hamburg
info@hobenkoeoek.de
www.hobenkoeoek.de
Tel: 040-228 65 538
Öffnungszeiten:
Markthalle: Mo-Sa: 10:00 – 20:00 Uhr
Restaurant: Mo-Sa: 10:00 – 23:00 Uhr
Küche: Mo-Sa: 10:00 – 21:30 Uhr
Sonntags geschlossen
Sando & Ichi
Eine “Mikro”-Gastronomie in einem sehr schönen Geschenk- und Homedeco- Geschäft, die japanische Sushi-Sandwiches mit Reis anstatt Brot anbietet (natürlich auch in veganer und/oder glutenfreier Variante). Die Füllung und Soße der „Sandoichis“ können frei gewählt werden. Besonders gefallen hat mir der selbst kreierte, witzige Comic als Verzehr- „Gebrauchsanweisung“ und daß auf der Website die Nährwerte einsehbar sind! Als weitere Spezialitäten stehen japanischer Kuchen und Homemade „Calpico“ ihm Angebot ( Japanische Limonade auf Milchbasis).
Sando & Ichi
Lange Reihe 27 im „Lagerhaus“
20099 Hamburg
sandoichi@kojopeople.com
www.sandoichi.de
Tel: 0163 9743806
Öffnungszeiten:
Mo-Fr: 11:30 – 20:00 Uhr
Sandoichis von 12:00 – 19:30 Uhr
Sa: 11:00 – 19:00 Uhr
Sandoichis von 12:00 – 18:30 Uhr
Tyo Tyo
Sehr spannender Fusion-Mix aus japanischer Küche mit südamerikanischen Einflüssen (= „Nikkei-Cuisine“). In dem geschmackvollen Ambiente finden zudem jeden Mittwoch in der Bar-Lounge Afterwork-Partys statt!
Tyo Tyo
Barmbeker Straße 2
22303 Hamburg
info@tyo-tyo.de
www.tyo-tyo.de
Tel: 040 600 600 444
Öffnungszeiten:
Mo-Fr: 12:00- 15:30, 17:00-0:00 Uhr
Sa + So: 17:00 -0:00 Uhr
Underdocks
Hier wird das klassische Fischbrötchen modern, kreativ und hochwertig interpretiert! Aber auch hausgemachte Ceviche, Lobster-Rolls oder Pulled Lachs sind auf der Speisekarte zu finden.
Passend zum Konzept ist die lässige Inneneinrichtung aus Überseekontainern zusammengebaut!
Underdocks
Neuer Kamp 13 (St. Pauli)
20359 Hamburg
info@underdocks.de
Reservierungen: reservierung@underdocks.de
www.under-docks.de
Öffnungszeiten:
Di- Do: 12:00 – 22:00 Uhr
Fr: 12:00 – 22:00 Uhr, Küche bis 22:00 Uhr – Openend – Bar
Sa: 14:00 – 22:00 Uhr, Küche bis 22:00 Uhr – Openend – Bar
So: 14:00 – 22:00 Uhr
Astra Brauerei St.Pauli
Die Microbrewery ist der Prototyp eines neuen “Astra” – Gastronomie-Konzepts! Hier werden Tradition, Kult und Kultur verbunden! Auf der Speisekarte findet man typische Kiezküche und Astra Craft Beer, für das lustige Entertainment sorgen Bingo-Abende, Mensch-Ärgere-dich-nicht-Meisterschaften, Tischtennis-Rundläufe und Live-Musik!
ASTRA Brauerei St. Pauli
Nobistor 16
22767 Hamburg
info@astra-brauerei.de
www.astra-brauerei.de
Tel: 040 22861948
Öffnungszeiten:
Mo-Sa: 12:00 Uhr – Openend
So: 05:00 Uhr – Openend
Hygge
Eine wunderschöne Bar & Brasserie etwas außerhalb von Hamburg in der Nähe von Altona! Viele natürliche Materialien, Holz, Felle, Leder und ein offener Kamin als Mittelpunkt sorgen für das skandinavische Lebensgefühl Hygge, das für Gemütlichkeit und gemeinsame, genußvolle Momente mit der Familie und Freunden steht.
Die exzellente, saisonale und regionale Küche serviert Gerichte im lässigen Family-Style zum Teilen.
Hygge
im Hotel Landhaus Flottbek
Aron-Voght-Straße 179
22607 Hamburg
info@landhaus-flottbek.de
www.hygge-hamburg.de
Tel: 040  82 27 41 60
Brasserie- Mo-So: 15:00 – 22:00 Uhr
Bar- Mo-So: 17:00 – 1:00 Uhr
Restaurants & Bars im Hotel “Tortue”
Unabhängig von dem sehr empfehlenswerten, luxuriösen und opulent eingerichtetem Hotel hat das „Tortue“ hervorragende Gastronomie zu bieten!
Jin Gui
Das asiatische Jin Gui bietet sehr hochwertige fernöstliche Traditionsküche in einem sehr stilvollen und außergewöhnlichem Ambiente!
Öffnungszeiten:
Mo-Sa: 12:00 – 23:00 Uhr
Brasserie
In der geschmackvoll und stilgerecht eingerichteten Brasserie kann man ein hervorragendes französisches Frühstück, Lunch und Dinner genießen!
Öffnungszeiten:
Frühstück
M- Fr: 6:30 – 11:00 Uhr
Sa: 7:30 – 12:00 Uhr
So: 7:30 – 14:00 Uhr
Mittagstisch
Mo-Fr: 12:00 – 15:00 Uhr
Sa: 12:30 – 15:00 Uhr
Brasserie Karte
Mo-Fr: 12:00 – 22:30 Uhr
Sa: 12:30 – 22.30 Uhr
So: 15:00 – 22.30 Uhr
Bar Noir
Einen schnellen morgendlichen Café genießen oder Abends ausgiebig feiern oder den Tag einfach genußvoll mit einem Drink ausklingen lassen kann man in der edlen Bar Noir!
Öffnungszeiten:
Täglich ab 9:00 Uhr
Frühstück
Mo-Fr: 9:00 – 11:00 Uhr
Sa: 9:00 – 12:00 Uhr
So: 9:00 – 14:00 Uhr
Hotel Tortue
Stadthausbrücke 10
20355 Hamburg
www.tortue.de
Tel: 040 334414024
