Low-carb Pizza Margherita*

Eine wirklich tolle “Low-Carb”-Pizza-Alternative, die ihr ausprobieren müsst!
Gefunden in einem meiner Lieblingskochbücher: “Das Keto-Kochbuch” von Jimmy Moore und Maria Emmerich!*

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Zutaten für 1 Pizza (Ø 28 cm)

1,5 mittelgroße Zucchini (ca. 200 g)
170 g Parmesan
1 EL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
1 Ei (Größe L)
240 ml Tomaten- oder Pizzasauce
1 mittelgroße gelbe Tomate
125 g Mozzarella
frisches Basilikum zur Deko!

Bitte möglichst immer Bio-Ware wählen!

Zubereitung:

Zucchini raspeln und 15 Minuten mit 1 TL Meersalz marinieren
Backofen auf der Höchststufe (280° C) vorheizen und Pizzablech zum Heißwerden hineinstellen
Parmesan reiben
Ei verquirlen
Tomate in 3 mm dünne Scheiben schneiden
Mozzarella in 3 mm dünne Scheiben schneiden
Zucchini zunächst mit den Händen und dann in einem sauberen Geschirrtuch sehr gründlich ausdrücken
Zucchini, Parmesan, Oregano, Basilikum und das verquirlte Ei in einer Schüssel mischen und mit den Händen gründlich durchkneten
Diesen Teig mit einem Spaten gleichmäßig dünn auf dem vorgeheizten Pizzablech ausstreichen und 10-12 Minuten backen
Wenn der Pizzateich goldbraun und knusprig ist aus dem Ofen nehmen und mit Sauce bestreichen
Die Tomaten- und Mozzarellascheiben darauf verteilen und weiter 4 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Pizza mit Basilikumblättern garnieren

Meine Variante mit Kohlrabi, Thunfisch & Wasabicreme

Auf die Pizzasauce dünne Kohlrabi- und Mozzarellascheiben legen
Nach der 4 Minuten Nachbackzeit ganz dünn geschnittenen Thunfisch darauf verteilen und mit Wasicreme bestreichen (Wasabipaste mit Schmand, Salz & Pfeffer)

Nährwerte (ganze Pizza, Originalrezept):

kcal	1242
KH	25 g
F	76 g
E	106 g

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