Keto-Spitzkohlpfanne*

Wie die meisten von euch wissen, liebe ich einfache und schnelle Low Carb / Keto- Rezepte, die für jeden leicht in den Alltag zu integrieren sind! Natürlich sollten die Zutaten immer dem “Clean eating“- Prinzip gerecht werden, damit möglichst viele gesunde Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe erhalten bleiben!
Das Rezept für die Spitzkohlpfanne habe ich diesmal aus dem sehr empfehlenswerten Buch: “Low Carb für Faule” von Martin Kintrup!

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Zutaten für 2 Personen:

• 350 g Spitzkohl 
• 1 Zwiebel
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl
• 1 TL Öl (z.B. Kokosöl oder Ghee = geklärte Butter)
• 200 g Bio-Rinderhackfleisch
• 225 g TK-Suppengemüse ( Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe bleiben in TK-Ware gut erhalten!)
• 1 Msp. gemahlener Kümmel
• etwas Rotweinessig
• Kräutersalz & Pfeffer
• frischer (oder TK-) Dill

Zubereitung:

• Spitzkohl waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden
• Zwiebel schälen und klein würfeln
• getrocknete Tomaten klein würfeln
• Öl in einer Pfanne erhitzen
• Rinderhackfleisch darin bröselig braten
• Zwiebeln und noch gefrorenes Gemüse dazugeben und 2 Minuten mitbraten
• Kohl und Tomaten dazugeben, untermischen und nochmals 2 Minuten braten
• 100 ml Wasser angießen
• Mit Kümmel, 1/2 EL Rotweinessig, Kräutersalz & Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen!
• Auf Tellern anrichten und mit etwas Dill bestreuen

Nährwerte pro Person:

• Kcal:  430
• KH:      10
• F:          30
• E:          28

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