Keto- Cannelloni mit Putenbrust und Ziegenkäse*

Es gibt ein paar geliebte Gerichte, die man mit einer Low-Carb oder ketogenen Ernährungsweise zwischendurch vermisst, für die es aber immer kohlenhydratarme “Nachbauten” gibt! Geschmacklich ist die heutige Cannelloni-Variante eine ausgezeichnete Low-Carb-Alternative!

Das Original-Rezept stammt aus dem Buch “Low Carb für Faule” von Martin Kintrup:

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Zutaten Low-Carb Cannelloni mit Putenbrust

Zutaten für 2 Portionen:

400 g gemischtes Gemüse (Zucchini, Paprika, Möhren….)
100 g Ziegenfrischkäsetaler
50 g Ziegenschnittkäse
1 Knoblauchzehe
8 Scheiben (ca. 160 g) Putenbrustaufschnitt
200 g stückige Tomaten
2 EL italienische Kräuter
Salz & Pfeffer

Bitte möglichst immer Bio-Ware wählen!

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen
Das Gemüse in grobe Stücke schneiden und s im Blitzhacker oder Thermomix grob hacken
In einem Topf, idealerweise mit einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 4-5 Minuten bissfest dämpfen und abtropfen lassen
Ziegenfrischkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Gemüse und frisch gepresstem Knoblauch vermischen, mit Salz & Pfeffer würzen
Putenbrustscheiben nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen
Die Frischkäse-Gemüsemischung jeweils in einem dicken Streifen an ein Ende der Putenbrustscheiben legen, von dort aus einrollen und mit der Öffnung nach unten und eng nebeneinander in eine (kleine) Auflaufform legen
Tomaten und Kräuter verrühren (evt. mit etwas Xylit süßen) und mit Salz & Pfeffer abschmecken
Die Tomatensoße auf die Röllchen verteilen
Ziegenschnittkäse reiben und auf die Röllchen streuen
Im Ofen ca. 22-25 Minuten backen

Low-Carb Cannelloni mit Putenbrust im Ofen

Nährwerte pro Portion :

kcal	370
KH	9 g
F	21 g
E	33 g

Weitere Low Carb – Nudel-Alternativen:

No-Carb-Zucchini-Cannelloni
Rinderfiletspitzen mit Zucchini-Spaghetti

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