Rezept-Test: Low-Carb Hähnchenspieße mit Blumenkohlreis*

C.Buchheister/ Ernährung, Ketose, Low Carb, No-Carb, Rezept

Ein tolles, einfaches Low-Carb Hauptgericht, leicht abgewandelt aus dem Buch „Schlank mit Keto“ von Marina Lommel:

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Zutaten für 2 Personen:

  • 190 g Hähnchenbrust
  • 400 g Blumenkohl
  • 200 g Spinat
  • ca. 1,5 cm Ingwer
  • 2 Knoblauchzehe
  • 30 g Schalotte
  • 60 g Kokosöl
  • Saft einer Limette
  • 60 ml Kokosmilch
  • 40 g Tahini (Sesammus)
  • 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Messerspitze Currypulver
  • 1 Messerspitze Chilipulver
  • Salz & Pfeffer

Bitte möglichst immer Bio-Ware wählen!

Zutaten für Hähnchensaté mit Blumenkohles

Zubereitung:

  • Hähnchenbrust in Stücke schneiden
  • Ingwer schälen, Knoblauch und Schalotte abziehen und jeweils fein hacken
  • Limette auspressen
  • Je die Hälfte des Ingwers, des Knoblauchs und des Limettensaftes mit Paprikapulver und Kurkuma verrühren
  • Das Fleisch dazugeben, vermischen und zugedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank marinieren
  • 20 g Kokosöl erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten
  • Den restlichen Ingwer und Knoblauch, Chili- und Currypulver, 1 Messerspitze Kurkuma, Kokosmilch und Sesammus dazugeben und zu einer Soße verrühren
  • Mit Salz & Pfeffer und dem restlichen Limettensaft würzen und ggf. pürieren
  • Den Blumenkohl in einem Mixer portionsweise zu reiskorngroßen Stücken zerkleinern
  • Spinat fein hacken
  • 20 g Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohlreis darin 10 Minuten weich dünsten
  • Den Spinat dazugeben und mitdünsten bis auch er weich ist
  • Die Hähnchenstücke auf einen Spieß geben und in einer weiteren Pfanne im restlichen Kokosöl rundherum durchbraten
  • Die Hähnchenspieße mit dem Blumenkohlreis und der Soße auf einem Teller anrichten

Nährwerte:

  • Kcal:  604
  • KH:      12
  • F:          47
  • E:          30

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