Keto-Salat mit Gurken, Avocado & Thunfisch

Dieser sättigende Salat ist schnell gemacht, läßt sich hervorragend zur Arbeit mitnehmen und passt perfekt in die Low-Carb oder ketogene Ernährungsweise!

Das Original-Rezept stammt aus der Zeitschrift: “Bewusst Low Carb”-Ausgabe Mai 2019!

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Salatgurke
• 2 rote Zwiebeln
• 50 g Walnußkerne
• 1 Avocado
• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (125 g Abtropfgewicht)
• 1/2 Bund frisches Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Aceton Balsamico (oder Rotweinessig*)
• 100 g Joghurt, 1,5 % Fett (oder griechischer Joghurt*)
• 2 EL Sesamöl
• Salz & Pfeffer

*für die “Keto”-Variante mit weniger Kohlenhydraten und noch mehr gesunden Fetten!

Bitte möglichst immer Bio-Ware wählen!

Zubereitung:

• Gurke schälen und in Würfel schneiden
• Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden
• Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett ca. 1-2 Minuten goldbraun rösten
• Avocado halbieren, Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale entnehmen und würfeln
• Thunfisch abgießen und in mundgerechte Stücke zerteilen
• Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen und in Streifen schneiden
• Knoblauch schälen, fein würfen und mit Essig, Joghurt, Öl, Salz & Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren
• Gurken, Zwiebeln, Walnüsse, Avocado, Thunfisch und Basilikum mit der Vinaigrette vermischen, abschmecken, in einer Schüssel anrichten und mit Basilikum garnieren

Nährwerte pro Portion:

kcal	321
KH	9 g
F	25 g
E	13 g

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